鲜枣经脱水干制（晒或烘）后，称为红枣（或干枣）。用于贮藏的红枣，要干燥适度，没有破损沙枣怎么存放最好、没有病虫，色泽红润、大小整齐。红枣含糖量较高，具有较大的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥不利于微生物的生长繁殖。
红枣在贮藏期间，除湿度过大会引起发酵变质和生霉腐烂以外，米蛾、麦蛾、各盗等害虫，也都为害干枣，还应注意防鼠。发现回潮、虫蛀或鼠害时，应及时晾晒和采取防虫、防鼠措施，防止造成更大的损失。
（1）北方贮藏法 大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛不要离墙壁太近。霉暑期间，一是在每袋红枣外再查一只麻袋，有利隔绝潮气；二是注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低、干燥时，排出库内空气，换进干燥空气。在库房中设置石灰吸湿点，能显著降低湿度。
贮存量少时，可用缸（坛）贮藏，缸（坛）口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏
（2）南方贮藏法 南方地区高温多混，霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装，贮于5℃的库房中。出冷库前，要移至温度稍高处过渡，逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠，不要马上重新装袋，而要摊晾，等冷凝水珠消失，再换袋包装外运。
少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚，摊一层红枣，再撒稻壳灰盖满红枣，再摊一层红枣。这样一层稻壳灰一层红枣，可堆30～40厘米高。这种贮藏法能防潮、杀菌，枣粒干燥，效果较好。
家庭贮藏红枣时，用容积较大的有盖坛。洗净晒干坛的内壁，放进4～5厘米厚的一层生石灰，石灰上铺两张厚纸，在纸上放红枣，坛口用布包沙制成一个包作盖，起密封作用。
野生红沙枣女人吃了有什么好处药怎么吃？作用
哈密大枣、和田大枣、天山沙枣、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、无核白、女人香、野生玫瑰香、马奶子葡萄干、无花果、杏包仁、圣女果、天山乌梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等
坚果类：椒盐巴旦木、开口笑小银杏、薄皮大核桃、椒盐纸皮核桃、开心果、碧根果（长寿果）、鲍鱼果、夏威夷果、开口大榛子、椒盐黑豆等 好吃的多多呀！
说到新疆的干果要先说到新疆气候了，新疆气候最大的特点是早晚温差大，日照时间长，这种气候特点决定了新疆水果不同其他地区的优良品质，果实大，水分足，肉质细腻，产量高，最重要的是特别甜。再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖份足，营养丰富，色泽好。
新疆的气候还有一个重要的特点是气候干旱。新疆是我国距离海洋最远的省份，是典型的大陆性干旱型气候，这也是昼夜温差大的一个重要原因，这种气候对干果的晾制是一个得天独厚的优势，加之新疆人所发明的独特的晾房，让房间四壁皆孔，既遮蔽了阳光，又能形成自然的空气对流，这使得新疆的干果水分含量特别少，营养毫不流失，这就是为什么新疆的干果可以存放一年，甚至两三年都不会变质的重要原因，干果的水分...哈密大枣、和田大枣、天山沙枣、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、无核白、女人香、野生玫瑰香、马奶子葡萄干、无花果、杏包仁、圣女果、天山乌梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等
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说到新疆的干果要先说到新疆气候了，新疆气候最大的特点是早晚温差大，日照时间长，这种气候特点决定了新疆水果不同其他地区的优良品质，果实大，水分足，肉质细腻，产量高，最重要的是特别甜。再加上新疆的干果都是等果实成熟之后才采摘下来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖份足，营养丰富，色泽好。
新疆的气候还有一个重要的特点是气候干旱。新疆是我国距离海洋最远的省份，是典型的大陆性干旱型气候，这也是昼夜温差大的一个重要原因，这种气候对干果的晾制是一个得天独厚的优势，加之新疆人所发明的独特的晾房，让房间四壁皆孔，既遮蔽了阳光，又能形成自然的空气对流，这使得新疆的干果水分含量特别少，营养毫不流失，这就是为什么新疆的干果可以存放一年，甚至两三年都不会变质的重要原因，干果的水分可以蒸发到仅剩百分之十几，这也是新疆的干果可以在国际市场上非常紧俏的一个重要原因，同时对于消费者来说也比较实惠，同样的价格，晾晒的越干实际买到的数量就越多。
那么话说回来了，水分少干果就会相对比较硬；而其他地区的经水高温消毒又在次烘干的即食干果，水分可以控制到食用起来口感比较软比较湿的程度。新疆的干果是不经过任何加工、自然风干的真正意义上的干果。这也是新疆干果所独有的地方特色，是新疆干果的优势和特长。
