大闸蟹 ╳ 3只

酱油 ╳ 15ml

花雕 ╳ 15ml

香醋 ╳ 15ml

生姜 ╳ 一块

白糖 ╳ 两勺

葱 ╳ 2大闸蟹怎么做好吃、3颗

❶ 将大闸蟹洗净，捆扎，放清水里养半小时（用草捆扎的大闸蟹清蒸时会带有草的清香）；

❷ 大闸蟹肚脐朝上放置于蒸锅内（如果有紫苏，就用紫苏垫底蒸），开大火蒸10~15分钟左右（即颜色全红之后再蒸3~5分钟），关火之后再闷2~3分钟；

❸ 蒸大闸蟹的同时，可以备制酱料，在这之前将白糖腌姜米半小时左右，放入锅内用花雕酒小火煮，煮出香味时，依次添加酱油、葱白再煮上一分钟，临起锅时再投从葱青（用小文火）；

❹ 吃大闸蟹时，配上一壶开水汤过的黄酒，酒里再放点姜丝，那也是棒棒哒；

❺ 吃大闸蟹当然是要用手剥，那才地道，什么吃蟹八件套，那都是作，所以吃完后手上的蟹腥味也是浓浓的需要去掉，摘几片菊花叶，揉搓洗手，即可去腥味。

小贴士 食用注意

蟹是寒性的，所以吃后可以再泡一杯紫苏红糖茶，去除大闸蟹之寒气；

切忌吃蟹心，蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉，虚寒人士不宜。另外，但凡内脏都不宜吃，因内脏积聚重金属，多吃易中毒。

大闸蟹可以用来做汤吗？怎么做好吃？

大闸蟹，吃法很多。

螃蟹作为比较特别的水产品，深受广大吃货的喜爱。其实仔细想想，螃蟹肉少又麻烦，为什么还有这么多人喜欢吃呢？

原因有二：

一是鲜美，螃蟹有区别于其他水产品的鲜味，它不易察觉，但吸引着每一个喜欢它的人。

二是黄，每逢八月十五，中秋前后，是大闸蟹最为肥美，也是黄最多的时候，我想应该很少有人会排斥蟹黄这种美味。

那么怎么吃呢？我来推荐几种方法。

1、清蒸，肯定是清蒸，蒸是保留螃蟹自身美味最好的做法。

准备整锅一个，加入水，放几片生姜，一点料酒，煮开。放入螃蟹（捆好后螃蟹形状更好，也不容易断脚。）大火十五分钟即可。姜末陈醋，最好是镇江香醋。鲜自来。

2、蟹粥，这个做法在广东比较常见——砂锅粥，煮粥时，加入几大片生姜，方便最后捞出。煮粥的过程中，将螃蟹洗净，从中间一开二备用。粥快熬好时，下入螃蟹，加入白胡椒粉，小火煮十分钟即可。粥鲜蟹美，在广东，砂锅粥配酒，虾蟹鳝鱼都可入粥，最后再放一撮小葱花，简直美极。

3、辣炒蟹，这个相对不推荐，最终会破坏大闸蟹的鲜美。葱姜切好备用，郫县豆瓣，辣椒段，花椒，料酒，白酒，鸡精盐。

将螃蟹一开二，过热油后备用。炒锅内加菜籽油，热锅凉油下郫县豆瓣再下葱姜，小火慢烹，炒出红油后加辣椒花椒爆香，下螃蟹，稍微翻炒，加料酒白酒，加入少许水，下鸡精、盐。大火收汁出锅，撒上芝麻、香葱即可。

个人喜欢前两种，尤其是活蟹，爆炒就浪费了。蟹粥可以与鲜虾共同入锅，味道更佳。

我是郭主任，一个和蔼可亲谈天说地喜欢坐在胡同口喝茶聊天的年轻人。

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