七彩山鸡就是野鸡，一般分饲养的和野生的，我们这边卖的都是野生的，买的时候都是死了的，一百多块一只野鸡怎么做好吃。

野鸡的做法和家养鸡不同，不用放太多大料，尽量保证野鸡的原汁原味。

准备用料：七彩山鸡一只，菜椒两个，葱姜蒜适量，干辣椒，料酒，生抽，老抽，砂锅一个

做法：

野鸡剁块洗净，锅内放水烧开，把鸡块过水，绰出血沫，捞出备用。

另起锅烧热，放油划锅，再放适量油，放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入鸡块煸炒，倒入料酒，继续翻炒，加入老抽适量，翻炒均匀，再加入生抽，盐，加入适量水，待水烧开，倒入砂锅内，小火闷煮一个小时，开锅后加入鸡精适量，放入菜椒，即可出锅装盘，美味的七彩山鸡大功告成。

腊味野鸡野兔怎么做才能变软好吃?

炖野兔
主料：兔肉1000克
辅料：青蒜5克,
调料：大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
做法：
1. 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次；葱切块，姜拍松，青蒜切成末。
2. 中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分，放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水(浸平肉块)一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤，拣去葱、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少许胡椒粉起锅即可。

野鸡怎么做好吃（最好有经验）

  大良野鸡卷的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：咸甜味      工艺：油浸炸大良野鸡卷的制作材料： 主料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)100克,火腿25克
辅料：鸡蛋150克,栗子（鲜）50克
调料：酱油10克,白砂糖10克,白酒10克,胡椒粉3克,芡粉10克教您大良野鸡卷怎么做，如何做大良野鸡卷才好吃1。
  将肥猪肉洗净抹干，切成约宽13厘米，长16。7厘米的长方条，然后用刀纵切成薄片肥肉长片。
2。瘦猪肉抹干，切成较肥肉面积略小的薄片，用大碗或瓦钵盛载，放少许盐拌匀，将酒，生抽，糖;胡椒粉加入再拌匀留用。
3。
  火腿切成约0。3厘米粗的细条留用。
4。将长条薄片肥肉分开铺在砧板或洁净的平板上，涂上一层生粉，再反转另一面亦涂上生粉。然后把薄瘦肉片分铺到各肥肉片上，留出肥肉片的四周不要被瘦肉掩盖，火腿条则幽会放在瘦肉片面上。随将鸡蛋打开用碗盛载，另用碗取出蛋黄，调入少许生粉。
  
5。把铺齐材料的肉件卷起成筒状，在拈起肉件时，随净调有生粉的蛋黄涂到肥肉的一边，使肥肉卷入内方得借蛋黄粘着不会脱离。全部卷成，放入开水锅内隔水蒸，最好使用蒸笼。
6。肉卷蒸熟取出待冷却后，横断切开马蹄（上海人称地栗）大小，放入鸡蛋清中醮上蛋清。
  
7。将锅洗净抹干烧热，注入生油250克以上，油沸时，把醮有蛋清的肉卷再沾上生粉一层，放入炸至金黄色，即可取出上碟供食。 小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  
   炖野鸡的做法详细介绍 菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：甜咸味      工艺：原炖炖野鸡的制作材料： 主料：野鸡300克
调料：白砂糖75克,花椒2克,料酒10克,大葱10克,姜10克,酱油5克,味精2克,盐1克,猪油（炼制）40克炖野鸡的特色： 色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。
  教您炖野鸡怎么做，如何做炖野鸡才好吃 1。 先剥去野鸡皮，去除内脏，洗净血污，剁成块；
2。 熟猪油烧至180℃时，放入野鸡块，炸成金黄色，倒入漏勺滤油；
3。 炒锅留底油20克烧热，下葱段、姜块，炒出香味；
4。
   投入炸好的野鸡块，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精，移小火炖至肉熟烂；
5。 汁浓稠时，盛入盘中即成。炖野鸡的制作要诀： 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。