酸菜包子馅调法酸菜馅饺子怎么调馅好吃：

1、东北酸菜500克，切碎。脱酸五花肉300去皮去筋去膜切成黄豆粒大小。葱姜蒜切碎。

2、炒锅放花生油50克，下葱姜蒜稍炒后下五花放盐花椒面料酒，肉炒出出油，出锅。

3、炒锅再放些油，热后下少许葱姜蒜稍炒后下酸菜炒香，把酸菜水倒入，大火烧把汁收干出锅。

4、把酸菜和肉拌在一起，加入鸡精、混合香油、淋入香油。

酸菜包子馅就做好了，用发面发好后，揉匀分剂擀皮，放上馅包成包子，静醒十来分钟后，热水上笼，气出来后蒸8分钟，即可装盘上桌。

素酸菜粉条饺子馅怎么调？

酸菜在我们的饮食中是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，酸菜配上粉条做成水饺，味道真的好极了。

今天不做肉的饺子，就做素的“酸菜粉条饺子”，要多包一些，吃不完放在冰箱里储存好，一周不用包饺子，随时吃随时下，方便简单又开胃。

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【 素酸菜粉条饺子】——特点：酸爽开胃、越吃越香、做法简单【主料】：雪里红酸菜300克、粉条500克

【配料】：葱、姜、葱

【调料】：食盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、花椒水、香油

——【开始制作】——①：干粉条泡入盆中，倒入100度的开水，没过粉条盖上盖子，间隔6分钟用筷子搅动防止黏连，直到泡软为止，泡软后放入凉水中浸泡，尔后切成丁。

②：葱、姜、蒜切末，装盘备用，泡制花椒水20分钟。

③：雪里红酸菜放凉水浸泡30分钟，控干水份，切成丁。

④：锅中倒油，六成热倒入葱姜蒜爆出香味，盆中 放入粉条、雪里蕻酸菜，倒入料油、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、花椒水、香油 进行调味。

出品图：这样一道酸爽开胃、越吃越香、做法简单、营养丰富的“ 素酸菜粉条饺子”就做好了， 看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么倒入100度的开水没过粉条？

答：........低于100度的开水泡粉条会出现两种情况。一是，粉条泡的不均匀，有硬有软，影响到食材的加工。二是，不能充分的发挥温度的作用，杀死粉条中的细菌。因此只有100度以上的开水，才能达到最佳的效果。

2、为什么要泡制花椒水？

答：........花椒又麻又香，用水泡过以后又软又嫩，有一股麻麻辣辣的感觉，将泡好的花椒水倒入酸菜粉条馅中口感更佳。

3、 为什么食用油烧至六成热？

答：........食用油温度过低，炒制原材料时不能够激发出原有的能量，温度过高过低。食材的香味就不一样，直接影响到口感。

——》 豆芽炒粉条之“技术小Tips”：（1）雪里蕻酸菜切成丁，清洗两遍控干水分，这样味道更佳

（2）花椒必须用100度的开水泡制20分钟，做出来的馅才更加香甜。

（3）粉条泡制的过程中要反复地搅动，不搅动容易粘连，会出现有硬有软，到时候做的饺子就不好吃了。

结 语“素酸菜粉条饺子”是不是非常简单呀？只要按照操作流程及步骤，你一样做出非常美味的饺子。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

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