鱼香茄子的正确做法有3步，做出来回味无穷，是这道菜特色。先来了解为什么叫做鱼香茄子，相传以前在四川有一户人家，是做生意的，对吃法方面很讲究，煮鱼时常常放一些姜葱蒜，陈醋怎样做鱼香茄子、酱油、豆瓣酱、等调料来增香。

有次丈夫外出做生意，妻子在家煮饭，要做烧茄子，刚好有上次煮鱼剩下的配料，不想浪费了，就用来炒茄子，做好后怀着忐忑的心，担心味道不好。没想到丈夫回来后，可能是肚子饿还是什么原因，把茄子吃个净光，连连称赞好吃。追问是怎么做，妻子窃喜有条不紊告诉了他一遍。

正是这道采菜用煮鱼配料来烹饪，吃起来余味缭绕，味厚醇美，因此取名为鱼香茄子。做法如下！

第一步：食材准备：茄子切成大小均匀的长条，蒜末、姜末、葱末，适量的肉末备用。

第二步：调鱼香汁。碗中放入陈醋10克，盐1克，生抽适量，白糖10克，老抽少许上色，淀粉2克，搅拌均匀备用。

第三步：茄子做法。锅烧热放入适量的油，将油温升至七成热，倒入茄子炸。炸至表面金黄倒出控干备用。

原锅放入肉末，小火煸香，加入姜葱蒜末，放入适量的豆瓣酱，炒出香味炒出红油。加入适量的清水，大火煮开后，倒入调好的鱼香汁，搅拌均匀。倒入茄子，翻炒均匀裹上鱼香汁，出锅装盘撒上葱花即可。

一道正宗的鱼香茄子完成。

佘小厨（完）

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？

鱼香茄子的做法鱼香茄子怎么做好吃？说到“鱼香茄子”，相信大多数人都爱吃，酸、甜、鲜、香、口味非常诱人，口感好非常的开胃下饭是老少皆宜的一道美味佳肴。要想把鱼香茄子做的正宗，调鱼香汁非常重要，掌握好要领我们在家也能做出好吃的鱼香茄子。下面我就详详细细的告诉大家具体的做法。

首先准备一下食材：茄子500克、猪里脊肉200克、葱姜蒜末一份。

调味料：泡椒一份、豆瓣酱一份、食用盐两克、鸡精两克、生抽一勺、酱油一勺、白糖10克、香醋6克、水淀粉少许。

【操作过程】

1.将茄子切成条，猪里脊切成肉末备用。

2.锅中放油烧至六成热的时候，将切好的茄子倒入锅中过好油捞出。

3.锅中放油葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒，加入调味料豆瓣酱、切好的泡椒、白糖、食用盐、生抽、酱油、香醋、鸡精边炒出鱼香味，再加30克的水，将过好油的茄子条倒入锅中煸炒，淀粉勾芡快速出锅。

4.出锅装盘即可食用。

滋味鲜美、营养丰富、入口浓香的鱼香茄子我们就做好了，如果你喜欢请您关注我哟。