乡村新雨解答：食用玫瑰，别名徘徊花、梅桂，是一种多年生草本植物玫瑰花种植技术。其根与花蕾可以入药；花朵可以提取精油（香料）、窖茶、制酱、酿酒；制做糖果、糕点等；根皮可以作丝绸的染料。食用玫瑰种植喜阳光、较耐寒，尤其喜温暖潮湿，一般对土壤要求不严，但以肥沃的中性或微酸性壤土为佳，粘性土壤不利于其生长。
食用玫瑰原产中国，历史极为古老。考古研究人员在山东临朐县的地层中曾发现过玫瑰化石，距今已有一千二百万年；公元六世纪吴均撰写的《西京杂记》中就有记载说：早在秦汉以前，玫瑰已在帝王的宫苑里种植。清代《本草正义》中盛赞“玫瑰花香最浓，清而不浊，和而不猛”。中国人很早就懂得利用玫瑰花的香味，我国出产的玫瑰花和玫瑰油，在国际上久负盛誉；山东的平阴玫瑰和甘肃的苦水玫瑰，驰名中外。
一、植株特征
玫瑰、月季、蔷薇有的时候一下分辨不清。其实，是极容易区别的。玫瑰和月季都是直立灌木，而蔷薇是蔓生的，枝多细长而下垂，是姐妹中最窈窕的；玫瑰枝干上密生着刺，体态较粗放；月季枝干上的刺较稀疏，幼梢及嫰叶常带紫红色。食用玫瑰繁殖相对比较简单，适应性强，一般以大面积栽培为主。
食用玫瑰花单生或簇群生,多为粉色、白色、黄色、紫红色等，花香浓郁，果实扁椭圆形，成熟后为橙红色。新栽的玫瑰花，有的当年即可开花，3年后为盛产期。有效生长期最长可达15年之久。种植食用玫瑰，省工省本，经济收入较高。当年栽植当年就有收益， 一株3年生的玫瑰可产鲜花5-10斤左右。
二、优选品种
要想提高食用玫瑰种植的经济效益，首先要注重选好种植品种。根据地方气候、土壤等环境选择优质栽培品种。目前我国栽培价值相对高的食用玫瑰品种主要有：山东丰产（玫瑰M2）、金田（玫瑰M5）、山东定陶（玫瑰M8）、欧洲香水（玫瑰M1）等。
三、种植管理
繁殖方法（主要选分株和扦插）
在实际生产上，食用玫瑰的繁殖有多种方法，播种、嫁接、压条也在其中，但是这些方法包括品种的提纯复壮等进行实生繁殖一般都不会采用这些方法，更普遍的是采用：分株和扦插。
分株法：在初春发芽前(3月中下旬)或在秋末落叶后(11—12月)进行。首先深翻土地，施足基肥(人畜粪等)。一般每亩基肥80公斤左右。挖穴栽培，坑的深浅以苗根长短而定，一般2尺深。2年生以上分蘖出来的玫瑰，连茎带根一起刨出来做苗。将苗栽植于事先挖好的坑内，踩实，浇透水。注意取苗和移栽要同时进行，不能栽过夜苗或更长时间的留存苗。
扦插法：适宜在小暑至立秋前进行。选地势高爽、向阳、通风、排水良好的场地做扦插地。将土地深翻，做高20厘米左右、宽100厘米左右的畦。土要碎，畦要平。选择生长健壮、无病害的当年生枝条从底部剪下，截成6—7寸长的小段做插穗，将插穗斜插在整好的畦内，浇水。20天左右开始扎根，一年后可以移栽到大田里。注意做好夏季遮阳，冬季保暖。
新、老植株栽培技术要点（田间管理）
加强食用政瑰田间管理，每年的鲜花采收期可从4月份续到11月份。新栽的食用玫瑰，当苗长到2尺高时，应掐掉顶尖，促其多长分枝。低洼积水地，一定要注意排涝，防止发生根腐病。在生长季节里要及时中耕除草，松土保墒，在生长旺盛期(6月前后)，结合灌水或趁雨追一次速效性肥料；霜降之后,对过密技、水平枝、病虫枝要进行修剪，使其通风透光，开花均匀，产花量高。如果种植食用白玫瑰不宜重剪,将干枯枝、病虫枝修除即可。
更新复壮对食用老玫瑰，若生长势弱，产花量少，要及时更新。方法:将衰老株根部周围挖个环形沟，露出侧根茎，用锨将根茎切断，使其萌发新株，然后将衰老株去掉。由根茎处抽出的幼株，生长旺，寿命长、开花多。
浇水：新栽的玫瑰花，在缓秧后可以继续浇少量的水，除结合施肥浇水外一般不灌水。如果无雨，要浇水，雨多了，或低洼积水时，要注意排涝，以防发生根腐病。
施肥：玫瑰花除栽时施足基肥外，在春、秋两季要注意追肥。春季追肥能使花大，花办肉厚，提高产量。秋季追肥，可在修剪后进行，为的是促其多发秋枝，第二年多开花。
剪枝与锄草： 当苗长到2尺高时，要把顶尖摘掉，以促其多长分枝。花后应进行一次修剪，剪去部分花枝，促进萌发新枝和夏、秋形成花芽，同时剪去衰老枝和过密枝，以利于通风、光照和更新枝干，修剪后可适当施肥、浇水。玫瑰花生长期要经常锄草，严防草荒，以保持土壤疏松，促进生长。土填选择并保持微性至中性、松肥沃。除苗木定植时施足底外，须在每年冬深施农家肥，生长季节及时追肥。
病虫害综合防控：食用攻的主要病虫害有褐斑病、白粉病、红蛛、玫瑰也是蚜虫的越冬寄主，在芽子萌动前要做好防范措施，采用常规防控方法做好相应的田间管护。因为是“食用”，所以要严格建立病虫害防治制度，严禁花期喷洒农药，防止农药残留于花中。
四、采收加工
采 收
玫瑰花必须适时采收，过早影响产量，晚了易散失香味，降低出精油率。立夏至小满是玫瑰的开花期，也是收获季节。根据用途来决定具体釆花时间，若作为药用：应在玫瑰花似开未开时采摘；做香料、酿酒用时，均在花朵全开时采摘。一般若头一天花苞有两个花开展，第二天即可采收，并要在上午9时前进行，以日出之前采收为最好，因早晨玫瑰花香气最浓，重量也最大。为增产，可于傍晚在枝叶上喷水，促使花蕾开放。满开的花要及时采摘，以防脱落；为提炼玫瑰精油，采摘玫瑰花十分讲究。一般采摘半开放的花朵,因为其含油率最高。采摘时间通常在清晨至10点以前，下午的含油量低，而且阴天比晴天产油量高。鲜花采后当天处理，不宜挤压堆放，以免鮮花发热发酵而影响香气和色泽。每年的鲜花采收期可从4月份延续到11月份。
加 工
玫瑰花的加工方法很多。介绍一种比较特殊的卤制法；把采摘回来的鲜花，放在簸箕里，上面用干净的布盖上，晾一夜，第二天上午剪去花蒂。将去掉花蒂的花片放在簸箕或缸里，用干净的凉水洒潮，再把事先加工好的明矾粉撒在上面，用手全面拌匀。拌好后把花片放入清洗干净的缸内，用干净的石块压上，然后加入清洁的冷水，水深以将花片淹没为宜。以上工序称为“卤制”。卤制的时间，一般７天左右为宜。为确保花的色味鲜美，明矾不能加得过多，一般l00斤花瓣加5斤左右明矾粉。如加的过多，花色变黑，味道不好，降低了产品质量。在卤花期间，缸里的水一定要保持花不露出水面的深度。要及时加水，否则就会发烧作热，产生“烧缸”现象，花会变质，影响色味，降低产品质量。
食用玫瑰的市场需求量比较大， 有较大的发展潜力和前景。随着食用玫瑰加工业的不断创新发展，玫瑰花饼、玫瑰糖、玫瑰花茶、玫瑰汁、玫瑰含片、玫瑰酒、玫瑰浴盐、玫瑰精油皂等产品层出不穷，食用玫瑰种植面积不断扩大。花农需要先进适用的种植技术措施，调节鲜花期供应周期，只有优先采用农业防治、物理防治和生物防治方法，保障玫瑰花产品质量安全，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，积极探索新的食用玫瑰栽培技术及病虫害防治方法并应用于生产中将会极大地促进花农增收。
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