豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出豆汁怎么做，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。发酵后的豆汁须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。主要由于发酵的原因，豆汁一般味酸，略苦，有轻微的酸臭味。

豆浆的做法一般是将黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。

大家都来说说，“豆汁儿”的味道如何？

谢谢邀请。

偶是安徽人，之前一直以为老北京人爱喝的豆汁儿就是我们平日里喝的黄豆打的豆浆……直到看了很多综艺节目还特意百度了才知道，豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁儿是什么味儿？这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐和起司一样，有人爱，有人不爱。

喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。

豆汁蒸排骨的正宗做法是什么？

豆豉蒸排骨是简单又方便的一道菜，健康美味又好吃。制作简单方便快捷。适合懒人和厨房新手的一道菜。我家也经常做这道菜。

提前一天腌制做起来更方便。用压力锅把它蒸熟就可食用。

用料

排骨750克

郫县辣酱20克

蚝油20克

姜蓉20克

蒜蓉20克

豆豉50克

生粉30克

花椒10克

辣椒10克

糖5克

步骤一

选一块儿上好的排骨。用清水洗净沥干水分，放入盘内备用！

步骤二

备好姜蓉，蒜蓉，辣椒，豆豉切成碎末放入盘内备用。

步骤三

把备好的姜蓉，蒜蓉，辣椒，豆豉，蚝油，白糖，生粉，一起倒入盆内。和排骨充分的搅拌均匀。

步骤四

起锅烧油，姜蒜爆锅，放入少郫县辣酱炒出红油，少许辣椒，花椒粒炒香。

步骤五

把炒香的料倒入排骨中，搅拌均匀。放入冰箱腌制一晚。

步骤六

把腌制好的排骨放入高压锅内蒸15到20分钟即可！根据个人口味可以增加时间。

步骤七

看排骨蒸好了，我们把它取出放入盘内

步骤八

把蒸好的排骨撒上万能的小葱花，美食即成。一道好看又好吃的排骨做好了，你们学会了吧！小伙伴们喜欢的话请在评论区留言，点赞，谢谢！🙏🙏🙏