在农村，自己家腌制的鸡蛋，味道真是没的说，首先是农村的鸡蛋，就比我们在超市买来的要好吃些，再加上农家特有的腌制手法，所以腌出来的咸鸡蛋，味道的确鲜美鸭蛋的腌制方法。

我是2007年七月份的时候，去了大连庄河附近的农村，也是我第一次见到农村，以前因为很少出门，所以也没去过农村，等真正到了农村，心里还小激动了一下，终于看到真实的农村了。

其实，庄河附近的农村，生活条件真的挺好，除了道路普通一些，其余的都挺好的，房子也漂亮，生活设施俱全，就是商店少了点，买个日用品要走很远。

我们去的是岳母的舅舅家，也就是媳妇的舅爷，因为只有两个老人在家留守，所以我们的到来，也给舅爷舅奶添加了不少麻烦，毕竟八九十岁的年龄了，还要招待我们，真是提不忍心的，所以我们就自己做饭吃了。

舅爷家养了不少鸡鸭，也腌了很多的咸鸡蛋，午饭的时候，随意拿起了个咸鸡蛋，把皮磕开，里面的油直接就流了出来，吃到嘴里，鸡蛋不是很咸，而且有股淡淡的酒香，味道秒杀超市卖的咸鸡蛋几条街，于是，我就问了舅奶咸鸡蛋的腌制方法，听过以后才知道，原来做法是如此的简单。

说了这么多，现在就说说舅奶是怎么腌咸鸡蛋的吧。所用调料只有两种，就是精盐与高度白酒。

做法也非常的简单，就是把鸡蛋用清水洗净，滤干水分后，将高度白酒倒在碗里，然后，直接将鸡蛋在精盐里面滚一下，让精盐粘满鸡蛋，在把粘满精盐的鸡蛋摆在容器里，不需要加一滴水，也不需要加任何调味料，放在避光的地方，只需要二十五天的时间，保证腌出来的鸡蛋个个流油，做法就是如此的简单，结果也是如此完美。

有时候，我们对食材过于的添加调味，料，往往，就会失去了食物本身的意义，让调味料主导了食材的味道，也就喧宾夺主了，最好吃的，也就是最简单的。

我分享的腌鸡蛋做法简单了些，那么朋友们，你们有什么好的做法呢？

我是明泽美食，感谢大家的阅读，如有不足之处，还请在下面留言互动，谢谢。

鸭蛋的腌制方法一斤鸭蛋放多少盐？

一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐。具体制法是：

1、把鸭蛋洗干净，晾干水分。

2、准备好盐和白酒。

3、把鸭蛋放酒里滚一下。

4、然后拿出来，入盐里滚满盐。

5、全部滚上盐后，放食品袋里。

6、密封10天。

7、10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。小贴士：1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，用冷开水洗净后擦干。2、一定要在白酒里浸泡一段时间，半小时左右即可。3、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。4、确保放在密封的容器中保存，保持干燥阴凉即可。