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在我童年记忆中，荷包蛋的味儿是美味食物必不可少的。当我们吃早饭时，我能把它和一碗米粉或鲜面条混和在一起，我一般用一杯白开水把它做为零食吃。那时候，街街巷里有很多卖茶叶蛋的摊位，边上是一个装满浓浓的茶酱的大铁锅，茶酱里泡浸着裂开的茶蛋，成条街都散发出茶的芳香！
他手上拿着一个茶水蛋，刚开始剥鸡蛋壳。只需轻轻地一击，极大的鸡蛋壳就非常容易被膜拉掉。原先的白蛋白被不规律的深棕色线框遮盖，非常漂亮！自然，因为我了解这一荷包蛋一定做得非常好！
现阶段做鸡蛋的方式太多了，但荷包蛋肯定是我们中国人独有的美味可口，由于我们中国人喜爱饮茶，它能融合茶的芳香、生鸡蛋的鲜美和香辛料的咸香气，使味儿更丰富、层级更加深入，回味无穷更长。
即然是茶蛋，茶自然是不可或缺的。如今，外边卖的荷包蛋越来越低了。假如你要让茶蛋尝起来色香味俱全，挑选茶是十分关键的，那样煮好的茶蛋便会有一种浓厚的茶韵，变成当之无愧的茶蛋。
茶不但能提升味儿，还能具有上色的功效。大家应当用绿茶，而绿茶关键取它的色调。假如你要有更浓的味儿，你也能够添加一些绿茶叶或乌龙。煮茶鸡蛋必须用谷类火渐渐地煮。历经长期的泡浸，茶和香辛料的味儿能够渐渐地煮出去，渗透到全部生鸡蛋。
下边我将和大伙儿共享五香茶蛋的做法。喜欢吃荷包蛋的盆友讨论一下！
[五香茶蛋]
调料：生鸡蛋、茶、盐、老冰糖
香辛料：肉桂粉、小茴香、八角和丁香花，用沙布绑成香辛料袋。
训练：
1.清理鸡蛋壳，放进锅中，倒进凉水煮十分钟上下。生鸡蛋务必用凉水煮，以防随便盛开。
2.取下煮蛋，放进凉水中制冷。用小勺或擀面棍敲击鸡蛋壳，随后拿手轻轻地揉碎生鸡蛋，使鸡蛋壳更为粉碎，但不必揉碎。
3.将荼叶、盐、老冰糖和香辛料放进锅中，用食盐水将他们和生鸡蛋一起烧开。水烧开后，它变为一个文火，并维持轻度烧开。再煮三十分钟后，茶和香辛料的味儿渐渐地飘出去，食盐水越来越愈来愈浓。
4.荷包蛋煮好后熄火，不必拿出来吃。这时候，荷包蛋并不十分美味可口。让她们再次在食盐水中泡浸大半天或一晚。生鸡蛋消化吸收了汤。第二天，荷包蛋色调为深棕色和鲜红色，味儿芬芳。
提醒：
1.假如你爱吃纯正的荷包蛋，你没应当让他们被烟薰或脆化。你只有根据煮红茶叶给他们着色来品味茶。
2.你能多放些盐，那样煮过的带壳生鸡蛋就不容易太咸了。
