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馒头发酸的原因和解决办法

1.首先，发酵时间太长，容易导致馒头发酸。可以加一些食用碱再做面团，但不能考虑放弃发酵过度的面团再发酵。发酵温度应控制在30左右，时间1小时左右，时间不宜过长。

2.其次白醋用量太多，可以加一些碱中和，改善酸味，500克面粉可以加5克食用碱。

3.或者馒头因细菌感染而发酸，建议直接扔掉。

馒头发酸有的解决方法介绍