苏式月饼各种口味做法介绍

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苏月饼的做法大全

1.苏式豆沙月饼

用:水油皮,150克中筋粉,30克糖,40克温水,60克猪油,100克低筋粉,50克猪油,400克豆瓣酱,一个蛋黄,几个芝麻

步骤:分别称取水油皮和酥油的材料,然后揉搓均匀,卷成长条,静置15分钟左右,切成12份。我把它们做得更小,但是如果我喜欢大一点的,我可以把它们切成8份。把大水油皮擀成面团,然后把小酥油包在中间。包一圈,封好,盖上保鲜膜,醒发20分钟。把豆沙搓成12个圈。拿一个球滚成椭圆形,然后用手指从上到下滚动,盖上保鲜膜,醒发20分钟。重复此步骤一次,然后垂直滚动第二次。最后将长条对半擀成装满豆沙的圆袋,再刷上蛋黄液,撒上芝麻。烤箱预热后,180烘烤25分钟。美味的月饼外脆内嫩。

2.苏式鲜肉月饼

水油皮材料:白鲨大袋粉(中粉)150克,水55克,细砂糖10克,玉米油50克

脆皮材料:白鲨蛋糕粉(低粉)120克,玉米油45克

肉馅材料:猪肉末240克;榨菜25克;料酒8克;酱油5克;姜末葱花15克;一点辣椒面;一点盐;少许味精;香油5克;10g色拉油

步骤:准备材料。将肉末放入碗中顺时针搅拌均匀备用。在:锅水油皮中加入普通面粉和细砂糖拌匀。加入水和玉米油。揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发20-30分钟。酥脆:将油酥面团放入碗中拌匀。醒发后,面团均匀分成12份,21.5克/份。糕点平均分为12份,13克/份。在整个过程中,面团应该用保鲜膜覆盖。油酥面皮。合上捏。把12块都包起来,放松10分钟。把面团擀成牛舌。第一次不要滚太久。然后从上到下卷起。滚动后,放松10分钟。第二次擀成牛舌状,长度约20厘米。也滚动放松10分钟。拿一块面团,把大拇指压在中间。将侧面压向中间。然后用擀面杖擀开。加入25克肉末。把它包起来,收紧你的嘴。包好压平,放入杨晨12英寸的浅烤盘里。可以用筷子蘸,也可以涂上红曲粉。烤箱180预热10分钟,然后在中下两层烘烤25-30分钟。

3.苏式五仁月饼

水油面团:水180克,细砂糖50克,猪油80克,低筋面粉360克。

脆皮面团:低筋面粉240克,猪油140克。

五仁馅:熟干果600克,花生160克,核桃100克,杏仁100克,腰果100克,黑白芝麻140克,葡萄干60克,熟中筋面粉160克。将中筋面粉放入无油无水锅中,小火翻炒至微黄,即熟面粉、玫瑰酱100克、蜂蜜60克、细砂糖30克、玉米油60克、水1200克

制作方法:准备熟干果600克,花生160克,核桃100克,杏仁100克,腰果100克,黑白芝麻140克,卷成一个大袋子,然后倒入盆中,加入葡萄干60克,熟中筋面粉160克,玫瑰酱100克,蜂蜜60克,细砂糖30克。如果喜欢吃甜一点的,可以多加,然后加60g玉米油,120g水。然后用手抓匀,取35g揉圆,再依次分开放在盘子里备用。现在,用水和油皮做面团,所以把材料倒在一起,揉成表面光滑的面团。然后做糕点,取一锅低筋面粉,加入240克猪油,用手抓匀备用,这样糕点就做好了。水油面团分20克,油酥面团分16克。取一个水油面团,中间夹一个油酥面团压平。用虎口慢慢拿起来,把油酥面团包好,捏紧合上,然后把剩下的依次做好。拿一个面团,卷起来卷起来,依次卷起来。取一个面团,在接缝处压平,中间上下折叠。剩下的依次做好,擀出一个面团,把之前做好的五仁馅放在中间的袋子里,捏紧,合上,压平,放在烤盘上,放入烤箱200烤10分钟,取出烤盘,把每个青胚翻过来,稍微压一下,放入烤箱烤20分钟。

各种口味的苏式月饼做法介绍

苏式月饼各种口味做法介绍