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手工馄饨皮的做法大全

1.做法1:面粉500克，盐5克，清水220克，红薯淀粉适量。第一步是在面粉中加入盐，这样皮肤就足够坚韧。做馄饨皮用的面团要硬，尽量揉至碗面光滑，表面光滑，手光滑。然后建一个盆，让它醒着15分钟左右，在这期间搓几次。面团醒发后，我们会做一个面粉袋，用一块纱布，包上适量的红薯淀粉，然后把袋口扎紧，然后用它代替面粉。面团醒发后，在两面涂上一层淀粉。然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边匀，向前推。在轧制过程中，必须经常使用粉末。面团擀好后，松手，换个方向再擀一遍，擀几遍至想要的厚度。把面团擀好后，全部摊开，然后用擀面杖把它画成四个方块。

2.做法二：中筋面粉(普通面粉)180克，玉米淀粉(可用面粉代替)10克，水70克，蛋液25克。准备材料，包括中筋面粉、玉米淀粉、蛋液和水，没有玉米淀粉的用中筋面粉代替。将中筋面粉和玉米淀粉混合，倒入锅中。鸡蛋打散后，与水混合，分份加入面粉中。用筷子搅拌均匀，形成絮状。混合揉捏，无干粉。新鲜面团很硬。盖上保鲜膜，醒发15分钟。醒后面团会变软。醒后，将面团揉一会儿，揉均匀，形成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发15分钟，然后揉匀。揉面后，面团非常柔软光滑。把面团分成两份，用保鲜膜把一半的面团包起来醒发。切好的面团没有气孔，说明揉好了。台面上撒一层玉米淀粉防止粘，多撒点。像这样从中间沿着“米”的箭头方向把擀面杖绕过来，用力均匀。每次从中间辐射到外围，都会变大变薄！醒来后表面柔软有延展性，很容易擀成薄皮。正面还撒了一层薄薄的玉米淀粉，两面都撒了粉防止粘。像“Z”一样来回折叠。用刮刀均匀分成几段。展开所有的补丁，并把它们的边对齐。根据需要的大小(大馄饨皮和小馄饨皮)，将面团切成段，得到成品馄饨皮。

3.做法三：普通面粉500克，盐6克，鸡蛋1个，水185克左右，淀粉适量。把面粉、盐和鸡蛋放在一起搅拌均匀！倒入水，边倒边搅拌。不同的面粉吸水性不同，可以先省一点，觉得不够的时候再加。这样不用干面粉也能搓。不要太圆滑，可能有点硬，但推不开。放在大碗里，用保鲜膜醒发30分钟。再揉10分钟，把保鲜膜的碗放大，醒发30分钟。拿出来揉一会儿。把一半揉成条状，用擀面杖尽量换成长方形，再做薄一点，因为乱皮比较薄。从两端对折，根据需要的宽度尽量做成方形。然后根据印刷展开并切割。将切好的部分展开，将折痕对齐叠好，然后根据折痕再次切割，馄饨皮就诞生了。

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