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煮鸡爪不破皮的方法

1.首先将鸡爪放入沸水中，焯一次，然后捞出，放入锅中煎，这样鸡爪的表皮会变得疏松，煮的时候更容易变软，口感更好。然后，将豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒、八角、干辣椒和葱、姜、鸡爪放入锅中翻炒；加水烧开，放在电饭锅里煮两个小时左右，泡在汤里，吃的时候拿出来。

2.用锅煮鸡爪时，无论是焯水还是往锅里加调料，整个过程都不要盖锅。关好之后盖上锅盖炖，等汤凉了再拿出来。这样煮出来的鸡爪会软烂不破皮。

3.需要注意的是，煮鸡爪的时候，不要用大火煮，否则会被煮熟去皮。鸡爪最好小火煮，这样煮出来的鸡爪才好吃，不会破皮。

三个步骤煮鸡爪不破皮