上个星期邻居大妈在集市上买了两板鸡蛋，她说平时蒸鸡蛋羹就用买的鸡蛋更划算如何辨别人造鸡蛋。现在菜价普遍上涨了一些，单个鸡蛋折算过来差不多6毛钱一枚，但是要比土鸡蛋便宜好几倍。大妈有些担心买到的不知道是不是人造蛋，不然价钱怎么相差那么大。

我当时就很明确的告诉大妈，这不太可能是人造蛋，因为人造蛋的成本也难以控制在三四毛钱（还需要给经销商预留一定的利润空间）；而且人造鸡蛋的“技术”也并不是那么成熟，不是谁都能造得出来的如何辨别人造鸡蛋。大妈听了安心多了，连忙夸赞到还是要读书才能长知识。一个几乎没有出过家乡的农村大妈都竟然知道人造蛋，可见大家对于食品安全都已经相当重视了。之所以会有一定的顾虑和担忧，也在某些方面说明了“人造蛋”可能确实离我们不远。

一、到底是否存在“人造蛋”如何辨别人造鸡蛋？鸡蛋是雌性鸡生长到一定时期的繁殖现象而成的产物，通常养殖半年以内的母鸡就会产蛋。母鸡下蛋是一种生理现象，根据品种及养殖方式的差异，母鸡下蛋频率和数量也会有一定的差异。鸡蛋由蛋壳、壳膜、蛋清和蛋黄组成，自然繁育的鸡蛋黄内还有胚盘，是一个看似简单却又复杂的组成。那么“人造蛋”是不是谣传呢？这是真实存在的，美国人当时研发出了以大豆等未经基因改造的植物制成的人造蛋，2014年香港也有支持生产植物蛋的公司上市。

二、如何辨别人造蛋和正常鸡蛋？由此可见人造蛋并非完全就是伪科学，只不过是很多宣扬“人造蛋技术”很有可能是骗局；既然确实存在制造人造蛋的技术，那么在满足一定资源和条件的情况下，就有可能进入相应的市场。我们日常消费过程中，有没有可能碰上人造蛋呢？不完全排除这样的可能，掌握分辨的技巧是关键。1、目测法，正常的蛋壳有白色、淡灰色、褐色或者粉白色等，但是人造蛋普遍在色泽、亮度方面更明显；2、听声音，人造蛋摇晃的时候有轻微晃动感，鸡蛋内部可能有液态物质从凝固物当中流出来；3、闻味道，正常的鸡蛋由轻微的腥味、鸡屎味，而人造蛋没有或者有漂白水的味道。当然了，买回家食用就更能感受到差异了；人造蛋的蛋黄、蛋清是融合在一起的，但是正常的鸡蛋很少有散黄的现象。

三、市场上的鸡蛋为何相对更便宜？农民朋友都将农村自家散养鸡产的蛋称作土鸡蛋，市场上售卖的多为饲料蛋，也就是“洋鸡蛋”。在农村吃五谷杂粮和虫子、野草等食物生长的鸡所产的蛋虽然在营养成分方面不一定比洋鸡蛋高，但是口感方面明显的更具优势，长期以来土鸡蛋的价格都在1~2元/枚，但是市场上的鸡蛋多在3~5毛钱左右。土鸡需要养殖半年左右才会产蛋，并且是山地、田野和果园等活动自由，产蛋的效率也更低；饲料蛋鸡则只要3个左右就能产蛋；并且蛋鸡长期接受强光照射，活动量也比较少、吃着浓缩饲料，产蛋的频率更高。由此可见土鸡蛋的贵、洋鸡蛋相对更便宜，也是由于生长速度和产蛋效率等综合因素决定的。