酸奶加热:酸奶可以加热吗?怎么加热才好?

酸奶加热、酸奶是否可以加热再喝可以,但需要讲究加热方法,而且不是所有的酸奶都适合加热饮用,譬如凝固型的酸奶,一旦加热,就可能造成乳清析出,影响酸奶的质量。如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低。如果只把酸奶进行加温处理,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。酸奶的正确加热方法是,将酸奶杯、酸奶瓶或者装有酸奶的其他器皿放入装有45℃~50℃温水的盆中缓慢加温。等手感温和了,就可以饮用。二、喝酸奶的最佳时间1.相比于空腹状态,饭后饮用酸奶效果更佳。据报道,酸奶易刺激胃肠道排空,人若在空腹状态下饮用,会使其中的营养物质来不及被彻底消化、吸收就被排出。而选择在饭后30分钟到2个小时之间饮用,酸奶则有机会同食物一起在胃肠中被慢慢地消化、吸收。2.酸奶宜晚上饮用,因为晚上饮用能发挥其补钙的最大功效。晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候,在这一时间段,人体内影响钙吸收的因素也较少,故有利于酸奶中钙成分被有效吸收。

冬天喝酸奶好冰啊,酸奶可以加热吗?该怎么做?

酸奶需要冷藏储存酸奶加热,在寒冷的冬天喝酸奶可能会觉得冰凉凉的,因此可能很多人就会选择不喝了。确实在冰冷的冬天吃冰凉凉的东西,会让我们感到更加寒冷,还有可能因为冰凉造成肠胃不适,

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酸奶为什么要放冰箱里冷藏呢?我们都知道酸奶都放在冰箱里冷藏,那是因为酸奶加热:

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第一、酸奶里有活的乳酸菌,乳酸菌的最适生长温度是42摄氏度左右,放在冰箱里可以抑制乳酸菌继续产酸,防止酸奶变得更酸,获得更好的口感,避免了因需调节口感而添加更多的糖,不利身体健康。

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乳酸菌可以将牛奶里的乳糖分解成乳酸,也就是我们所喝到酸奶的酸味来源了。

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第二、抑制其他杂菌的生长,防止酸奶腐败变质。在低温环境下,一般的微生物生长活动会受到抑制,但这并不意味着它们已经死了,所以放在冰箱中酸奶储存是阻止乳酸菌继续产酸和抑制其他微生物的繁殖,保持酸奶的良好品质。

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第三、增加风味物质,酸奶在发酵完成后,放在冰箱里让它继续“后熟”,也就是乳品工艺上的后熟作用,促进酸奶的芳香物质产生,丰富酸奶的口感。

那在寒冷的冬天,酸奶可以加热了再喝吗?1、安全性上来说

酸奶加热了喝没问题,把所有的菌,包括有益的乳酸菌和其他可能含有的杂菌都杀死了和损失一点发酵过程中产生的维生素。不计较这点损失,还是可以喝的,酸奶中的蛋白质和钙都不会随加热一会就会损失掉。

2、营养价值上

在良好的储藏条件下的酸奶中含有一定量的活乳酸菌,如保加利亚杆菌和嗜热链球菌,对我们的肠道功能有调节作用,加热100摄氏度左右就会把它灭活,这个作用也就没有了。

但乳酸菌能到穿过我们的胃的数量其实并不多,因为我们的胃里有很强的酸性,通过胃时可能已经损失了大部分的乳酸菌了。

3、风味上

高温加热会影响产品的风味,加热后的酸奶口感可能会跟没加热之前有一定的差别,加热时间越常,影响越大。

总结:家里有没喝完的酸奶,但是又喝不了冰凉的东西,加热一下热掉也没关系。

但要注意的是加热的安全性,酸奶杯不能直接放入微波炉中加热,放在热水中浸泡几分钟即可啦。

那除了加热以外,我们还可以把酸奶放在室温下,让它恢复到和室温一样的温度,放在室温下2小时以内是没问题。但是放置时间长可能会导致其他细菌的大量繁殖,有安全隐患。

在北方的冬天,即使把酸奶放在室温下也依然很寒冷,那想喝酸奶,也只有放整瓶的酸奶放置在热水中浸泡几分钟,温热了喝也是一个不错的办法。

还有就是用热牛奶替代酸奶,除非有乳糖不耐症的人,乳糖不耐症的人群也可以选择无乳糖的牛奶,所以只要没有乳糖不耐受的问题,奶粉、热的牛奶都是可以选择。