【爆炒海瓜子】

　　【材料】海瓜子：500克、金不换：适量、蚝油：1勺、盐：适量、小米椒：2个、大蒜：2瓣

　　【制作过程】第一步：海瓜子先用淡盐水浸泡，让它吐干净泥沙，然后再淘洗干净，沥干水分。海瓜子泥沙比较多，而且也有一些壳被压坏的，一定要清洗到位，不然吃出沙子或者其他杂质，味道就大打折扣了。

　　

　　第二步：将金不换摘成小朵，洗干净备用。金不换也叫九层塔，是炒海瓜子的灵魂搭配，不加味道真的差很多，在我们这买海瓜子的时候，店家一般都会送的。

　　

　　第三步：热锅，加入适量食用油，放入蒜末炒出香味。

　　

　　第四步：将处理好的海瓜子倒入锅中，大火快速翻炒，将其炒至壳打开。炒海瓜子时要大火快炒，这样才能保持肉质鲜嫩的口感。

　　

　　第五步：加入1勺蚝油，少许盐，翻炒入味。

　　

　　第六步：最后放入金不换和小米椒，快速翻炒几下就可以出锅了。多加入小米椒，多了香辣的口感，吃起来更过瘾，如果不喜欢吃辣，小米椒可以省略不加，但是一定不能把金不换省略了哦。

　　

　　爆炒海瓜子就做好啦，简单快手，5分钟左右就能上桌，既下酒又下饭，超级好吃哦。

　　

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