明胶，没有固定的结构和相对分子量，被动物皮肤、骨骼、肌膜、肌韵等结缔组织中的胶原蛋白部分降解，变成白色或淡黄色、半透明、略有光泽的薄片或粉末；它是一种无色、无嗅、不挥发、透明、坚硬的无定形物质，溶于热水，不溶于冷水，但吸水时能缓慢膨胀软化。明胶可以吸收5-10倍重量的水。
明胶是最重要的天然生物高分子材料之一，已广泛应用于食品、医药和化工行业。
明胶是肽分子的聚合物，是胶原蛋白的多级水解产物，广泛应用于食品、医药等工业领域。食用明胶是一种营养价值很高的食品添加剂。可直接制成浓汤、果冻、肉罐头、水晶果冻、沙拉、蛋黄汁、糖粉、奶油糖、香酱、巧克力、饮料、啤酒等。照相明胶用于制作胶片、胶卷等照相材料；药用明胶可用于生产药用空心胶囊和明胶海绵；工业明胶可生产砂轮、砂布、火柴、印刷胶辊等。
明胶按用途可分为四类：照相用、食用用、药用和工业用。
明胶在电影制作的每一步都起着关键作用。它不仅能保持光敏银盐的稳定分散，还能使乳剂成熟更容易控制，同时还影响胶片曝光和干燥的效果。
食用明胶可用于医用软硬胶囊、外科敷料、止血海绵、冷冻肉、食品添加剂、罐头、糖果、冰淇淋、火腿肠、果冻、苏打悬浮剂、检验剂、沉积剂、冰淇淋等食品行业，符合国家标准GB6783-94。
药用明胶主要用作软胶囊、硬胶囊和片剂的原料。
工业明胶主要用于胶合板、纱布、砂岩、印刷、粘合剂等。
明胶(9000-70-8)
明胶(9000-70-8)中文名称：明胶英文名称：明胶中文别名：食用明胶；明胶；动物胶CAS RN: 9000-.
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明胶的组成和特性
成分：(1)食用明胶是由猪、牛、骡和马的皮制成的(其他动物皮除外)
除去杂质后，除去* *，蒸煮成汁，脱水，制成橡胶条、薄膜和粉末颗粒
(一般常用粉末橡胶)。(2)药用明胶是动物皮、骨、腱的复杂理化场所
无脂肪，高蛋白，* *胶，容易被人体吸收。它具有高粘度、高冷冻力和易凝固性
冻结等物理特性。
特性： (1)，药用明胶是由动物的皮、骨和腱经复杂的物理和化学处理制成的
脂肪，高蛋白，容易被人体吸收。它具有高粘度、高冷冻力和易冷冻的物理特性
重点。外观为淡黄色至黄色细颗粒，应保持干燥、清洁、均匀，无夹杂物。应该穿过这个洞
直径为4毫米的标准筛。食用明胶为淡黄色至黄色细颗粒，应保持干燥、清洁、均匀。
没有夹杂物。本产品是将猪、牛、骡、马的皮屑(其他动物的皮除外)去杂制成的。
* *，蒸煮形成果汁 脱水，制造形成橡胶条、薄膜、粉末颗粒(常用
颗粒胶)。它应该通过孔径为4毫米的标准筛，即5目筛。本品含18种氨基酸，90%
胶原蛋白富含保健美容成分，具有优异的胶体保护、表面活性、粘度和成膜性
性，乳悬液，缓冲液，润湿性，稳定性，水溶性。
食品级明胶制造商生产的明胶含有18种必需氨基酸，在食品工业中广泛用作赋形剂和增稠剂，在啤酒中用作澄清剂。食用明胶是从新鲜的动物皮、骨中经过分级、脱脂、漂洗、中和、水解等十余道工序提取的胶原蛋白。明胶外观为淡黄色或琥珀色，无异味，固体半透明，有光泽。它的大小是1-5 mm，也就是3-10目，20-80目像奶粉。明胶是绿色环保产品，是天然生物制品。它具有优异的胶体保护、表面活性、粘度、成膜、乳液悬浮、缓冲、润湿性、保水性、稳定性和水溶性。用途：食用明胶可用于医用软、硬胶囊、外科敷料、止血海绵、肉冻、食品添加剂、罐头、糖果、冰糕、火腿肠、果冻、水蒸汽悬浮微粒，应保持干燥、清洁、均匀、无夹杂物。它应该通过孔径为4毫米的标准筛。食用明胶为淡黄色至黄色细颗粒，应保持干燥、清洁、均匀，无夹杂物。本产品由猪、牛、骡、马的皮下脚料(其他动物的皮除外)经提纯、杀菌、煮沸成汁，再经脱水制成胶条、膜、粉粒(常用粉粒)。它应该通过孔径为4毫米的标准筛，即5目筛。本产品含有18种氨基酸和90%的胶原蛋白，富含保健美容成分，具有优异的胶体保护、表面活性、粘度、成膜、乳液悬浮、缓冲、润湿性、稳定性和水溶性。明胶食用明胶在软糖中的用量为6.17%，在牛轧糖中的用量为0.16% ~ 3%以上，在糖粘液浓缩糖浆中的用量为1.15% ~ 9%时，可用于医用软、硬胶囊、外科敷料、止血海绵、冷冻肉、食品添加剂、罐头、糖果、冰糖等。在糖果生产中，明胶比淀粉和琼脂更具弹性、韧性和透明性，尤其适用于软糖和太妃糖，具有丰富的输出弹性和饱满的形状。药用明胶的凝胶性、保水性、粘结性、TTS质量证书、CIQ兽医卫生证书和放行证书。二、质量标准食用明胶的理化微生物质量以GB 6783-94标准为准。水分%14.0；凝胶强度(基于12%水分和6.67%商品胶)bloom g220；布氏粘度(基于12%水分的6.67%)m3.0；透明度mm300；水不溶物%0 ` 2；二氧化硫mg/kg40；PH值=4.5-6.5；*(以铅计)毫克/千克50；细菌总数/g 1000。三.用途明胶根据其用途可分为四类：照相用、食用、药用和工业用。食用明胶作为增稠剂，广泛应用于食品工业，如果冻、食品色素、软糖、冰淇淋、干爽、酸奶、冷冻食品等。在化学工业中，主要用作粘合、乳化和化妆品的原料。明胶也可以当粉丝使其更结实。四.使用说明：使用前用冷水浸泡几个小时(避免加热时膨胀不完全造成大量气泡和硬块)，膨胀完全后再加热，控制胶液温度在70C以下.使用前使其完全溶解。尚未用完的胶液应储存在冷藏或通风阴凉的地方，以免胶水水解变质，影响使用效果。五、包装和储存本产品采用纸塑复合袋包装，通常包装规格为每袋25公斤。本品应密封存放在干燥、通风、阴凉的地方，不得露天堆放，以防受潮、受热和曝晒。常温下保质期为两年。
很多人不了解食用明胶，胶原蛋白的水解产物是食用明胶。食用明胶是一种纯天然营养食品增稠剂，对人体无害，可以安全食用。很多朋友还不知道吃明胶有什么作用和效果，吃明胶有什么作用和效果？
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食用明胶的功能和功效
食用明胶是经过十几道工序制成的添加剂。食用明胶不含脂肪和高蛋白，这种明胶不含胆固醇。人即使吃了也不会胖，不胖也不会体质下降，所以减肥的朋友不用担心会胖，可以大胆安全的吃。食用明胶后，会有利于食物的消化。食用明胶含有人体所需的十八种氨基酸。制成成品后，有的明胶没有颜色，有的是淡黄色透明的。明胶在冷水中不会溶解。食用明胶可用作粘合剂。通常在做蛋糕的过程中，我们可以用食用明胶参与制作，可以做出各种形状的蛋糕，使蛋糕更加美观。
以上是食用明胶的功能和功效介绍。食用明胶有很多功能和功效。食用明胶可以用来制作果汁，食用明胶也可以参与酒和醋的生产，其中食用明胶可以起到澄清作用。
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