乌龙茶 铁观音(铁观音茶叶正宗产地)

福建铁观音和台湾乌龙茶的区别主要是乌龙茶 铁观音:

乌龙茶 铁观音(铁观音茶叶正宗产地)

一、分类的区别

乌龙茶按地域分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。铁观音只是闽南乌龙的一种,而台湾乌龙则有很多分支,例如:洞顶乌龙、文山包种、白毫乌等

二、茶树品种不同

台湾乌龙与铁观音虽然都发源于福建,不过,台湾乌龙所用的茶树最早是从福建武夷山茶树移植到台湾的,所以脱胎于“闽北乌龙”系,与武夷岩茶是近亲。而铁观音的发源地是安溪,属于“闽南乌龙”,茶树的品种有所不同。在福建,只有铁观音树种制作的茶叶,才可称之为“铁观音”。

三、工艺有所区别

安溪铁观音的制作工艺,要经过:晾青、晒青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。台湾乌龙的工艺,除了日光、热风或室内凉青、晒青;以及做青、炒青、静置回润、揉捻、解块、干燥之外,还有一道工序是炒后用干布包闷约5分钟,使梗和叶的水分一致,叫做“回润”,回润后隔天整形。这与“安溪铁观音”的制作工艺不同。

四、发酵度不同

清香型铁观音发酵度较低,大约为8~18%,所以它的干茶、茶汤和叶底基本还是呈绿色,外观与绿茶比较接近。而台湾乌龙茶,品类繁多,制茶师会依需求、季节或特性不同,制作不同发酵度的茶,从8%~70%都有。

关于台湾乌龙的发酵度,我们举几个例子。像文山包种茶,发酵度大约为20%;冻顶乌龙,发酵度大约为30~40%;木栅和石门铁观音,发酵度约为50%;高山乌龙,大部分发酵度为20~40%;东方美人的发酵度也是70%。

五、外观不同

大部分台湾乌龙茶的发酵度,都会比清香型铁观音更重一些。因而台湾乌龙茶的茶汤颜色也会更深一些,往往呈金黄色,而铁观音则是浅金黄色或黄绿色。清香型铁观音是清爽的兰花香,而台湾乌龙茶的香气则更为多样,也更浓郁。

乌龙茶和铁观音有何区别?

铁观音是乌龙茶的一种,是从属关系。乌龙茶指发酵程度20%-70%的茶种类的统称,并没有特指哪一种茶。比如大红袍(肉桂,水仙,等),铁观音(黄金桂,本山,毛蟹等),单丛,冻顶乌龙。台湾洞顶乌龙.经常被简称为乌龙茶,跟铁观音的区别:

1.产地不同,一个台湾一个安溪;

2.外形不同,冻顶乌龙成紧实的球状且带梗,有明显的纱网印,铁观音大多不带梗,且呈蜻蜓眼蛤蟆腿的样子,并不规则球状。

3.茶种不同:铁观音单指“铁观音”茶种制作的乌龙茶,当然现在有用金观音,黄金桂等等冒充铁观音在市场销售。冻顶乌龙茶种是青心乌龙。台茶12号(金营)、台茶13号(翠玉)。

4.加工工艺略有不同:冻顶乌龙需经过,萎凋(晒青)、室内静置及搅拌(多次凉青及作青),炒青、揉捻、初干,布球揉捻(多次团揉)、干燥(以上来源百度)。铁观音需要,萎凋,摇青,静置,再次摇青,再次静置(反复3-4次),然后杀青,然后包揉,打散(反复4-5次)烘干。

乌龙茶和铁观音的区别,乌龙茶好还是铁观音好?

乌龙茶和铁观音的区别:口感不同,乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有喉韵的特殊感受,即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。由于乌龙茶产区、茶树品种的不同,它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活,生津回甘,浓饮而不吉涩,这种特有的韵味叫岩韵。安溪铁观音滋味浓厚滑爽,浓饮稍苦涩,后回甘,历久犹有余香,种独特的韵味,称之为观音韵或音韵,冻顶乌龙具有风韵。韵香系列铁观音:原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,长期以来倍受广大消费者的青睐。