米线，是选用优质大米经过发酵洗脚水做米线、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。 米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂……...