所谓的肉皮冻皮冻的做法，其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃，肉皮冻中包含有大量的蛋白质，虽然是肉类食物，但是脂肪含量却很低，对于人的皮肤，毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的，后来经过流传，一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法，在经过一些适当的改善，加工，现在呈现在大家眼前的就是最丰富的，口感最好的肉皮冻的做法，因为它的美容养颜效果很好，所以也受到了大多数女性朋友的追捧。 肉皮冻的做法一：食材明细：猪肉皮一斤左右，生姜一块，大葱一根，食盐，味精，花椒和大料等各适量；1.猪肉皮用火将外面的毛去掉，然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟，接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉；2.处理好的猪皮切成小条，用开水焯烫一会儿，将表面的残油洗掉，生姜切片，大葱切段备用；3.锅中加足量的清水，将猪皮放进去，再把大料，姜片，花椒和葱段放在一个沙袋里面，包好放在锅里，用大火煮；4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去，再用小火熬煮两个小时左右，将调料包去除，加入食盐和味精调味，盛出沥干水分放凉之后即可食用。肉皮冻的做法二：食材明细：猪肉皮，料酒和食盐适量；1.猪皮洗干净，切成小片，用刀将猪皮上的油脂刮掉，放在锅里，加适量清水，大火将其煮开，接着捞出猪皮，沥干水分后切丁；2.锅中重新加清水，大火煮开后把肉皮定放进去，同时加入料酒和食盐，搅拌均匀后小火熬煮两个小时；3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了，将其捞出来，放入可以进行密封的容器/yswh/201512/11425.html
肉皮冻怎么做？不要食材添加剂的那种传统冻肉的做法？
大家好皮冻的做法，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。看到肉皮冻这三个就非常的兴奋，对男士来说肉皮冻是一道非常不错的下酒菜，对于女士更是美容养颜，补充胶原蛋白的佳品。用传统的方法自制肉皮冻又干净又健康，是一个不错的选择。
从营养价值和功效炝来看，猪皮是高蛋白，低脂肪的好食材皮冻的做法。蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，肉皮冻由猪皮加工制作而成，无论从色香味还是韧性上来看，都是极佳的。制作方法简单不简约，需要经过多道工序，才能做出晶莹剔透，韧性十足的肉皮冻。肉皮冻具有滋阴补虚，清热利咽的功效，除此之外，肉皮中含有大量的胶原蛋白，还有补充减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。
从制作方法上来看，肉皮冻分为“清冻”和“混冻”，前者又叫水晶肉皮冻，原汁原味，像水晶一样晶莹剔透。后者加入酱油和其他材料，比如大豆，青豆，豆干，胡萝卜，传统的做法如老北京的豆儿酱，就是在传统肉皮冻的基础上加入上述材料，颜色更加多彩靓丽，营养更加丰富。
【肉皮冻】制作教程主料：猪皮500克
辅料：大葱1根 生姜1块 花椒20粒 大料4个 大蒜6瓣
调料：盐适量 酱油适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 味精适量
【制作流程】步骤1.把大葱切成段，生姜切成片，猪皮用清水浸泡30分钟，清洗干净，如果猪皮上有猪毛，先在燃气灶上把猪毛烧一下，然后用刀把烧过的地方刮干净。
步骤2.锅中加入冷水，下入肉皮，一半大葱段和姜片，料酒，大火煮开，然后转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
步骤 3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。 检查是不是还有猪毛，如果有，用镊子把猪毛拔干净。
步骤4. 用刀片去皮内脂肪，把肉皮切成细条， 锅中加水，葱段，姜片，花椒和大料用无纺布包包起来扎好口，放进锅里开火煮，撇去浮沫，加入酱油和盐，烧开后转小火烧1个小时，待肉汤变得粘稠，把料包和葱段姜片捞出来。
步骤5.把肉皮汤倒入一个干净的容器里，等待变凉，放凉后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。冬天可以放在1-5度的室外保存。
步骤6.把大蒜放进蒜臼里，加入盐，白糖味精，捣成蒜泥，加入少量凉白开水，香醋，生抽，香油搅匀，喜欢吃辣的可以加入辣椒油。
步骤7.把肉皮冻取出，倒扣在干净的案板上，切成合适的小块，装在盘子里，浇上蒜汁。
成品图
【肉皮冻】制作技巧总结1.猪皮的处理在熬制皮冻之前，一定先把猪皮处理好，去掉猪毛和猪皮内侧的油脂，油脂太多会影响皮冻的口感。
2.猪皮的去腥很关键，第一次用葱姜料酒煮制可以从很大一部分去掉猪皮的腥味。第二次继续用葱姜并加入香料包，除了去腥之外，还可以增加肉汤的香味。
3.喜欢吃肉的，也可以把肉煮熟切碎了，待肉皮冻快熬好时，加入碎肉，更加解馋。除了肉皮煮冻肉，还可以用猪蹄来做皮冻，猪蹄做的皮冻更加劲道，韧性十足。
4.熬制皮冻过程中要把浮沫撇干净，这样的皮冻做成后更加颜色清亮，晶莹剔透。
5.喜欢老北京豆酱的，可以把黄豆，青豆，胡萝卜煮熟后，和豆干一起切成丁，在皮冻快熬好时，放进肉汤里，其他步骤不变。
结语肉皮冻营养价值高，男女老少都喜欢，在家制作成本低，无添加，美容养颜，美味下酒，只要掌握好制作步骤和制作技巧，小白也能做出传统的肉皮冻。自己动手，美味常有，快来试试吧。
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