这是物理原理微波炉原理。

首先我先讲讲微波炉加热原理：微波遇水被吸收，遇金属发生反射，遇其它物质会穿过

因此，由于蛋内含水量大，故相同时间吸热多得多，而蛋壳壁薄，主要成分为二氧化硅，含水少，故吸热少，

又由于热胀冷缩，于是蛋就爆炸了。

鸡蛋内部比较封闭，受热之后分子动能势能增加，热胀冷缩的现象就会出现。而鸡蛋外壳的膨胀程度没有内部的大，于是就有爆炸的可能。这是物理原理。另外，高温可能使蛋白质变性，使得鸡蛋的蛋白质体积增大。这是我猜想的化学原理。

为什么把易拉罐放在微波炉里面（是开着的）会有火花啊

　　微波炉坚决禁止使用金属容器，轻则会造成磁控管损坏，严重时会使电路因为过载而产生爆炸。

　　微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；

　　微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，微波炉加热的原理是使水分子产生高频震荡，当磁控管以2450MHZ的频率发射出微波能时，置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟24.5亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。

　　食物分子在高频磁场中发生震动，分子间相互碰撞、磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪。

微波炉的低火，中火，高火分别是多少温度？

不同牌子不同型号的微波炉的加热温度是不一样的。 （举例）格兰仕WP700（WP700L17）型机械型微波炉： 6挡火力：高火――100%功率输出；中高火――85%功率输出；中火――66%功率输出；中低火――40%功率输出；解冻――37%功率输出；低火――17%功率输出。 微波炉标明有两个功率：一个是额定消耗功率；另一个额定输出功率。

额定消耗功率是指磁控管、炉灯等总耗电功率。额定输出功率是指微波炉的加热能力。通常讲微波炉的功率是指微波炉的额定输出功率。微波炉功率一般采用5档选择，各种功率的适用情况如下，在烹饪时可参照进行功率选择。 

高功率(全功率)――烹饪速度，适宜煮需时间短而又要求鲜嫩的食物。大多数食物的烹饪都选用此档。如烹调蔬菜、米饭、鱼类、肉类、家禽、煎蛋等。 中高功率(烘烤再加热)――适用于食物的再加热，烹饪纤维较密，需时较长的食物，如牛肉类。 

中功率(焙烤、煨烧、文火)――适合需时稍长的食物或焙烤食物，使食物干脆。 中低功率(解冻)――适合于经电冰箱冷藏过的食品解冻及烹饪低热食物。 低功率(保温)――适合于食品保温、软化牛油乳酪等食物，面团发酵。

[wēi bō lú]  

微波炉

（用微波加热食品的烹调工具）

编辑

微波炉（microwave oven/microwave），顾名思义，就是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。

微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。

有谁知道工业微波炉是工作原理？

工业微波炉的工作原理:工业微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为

24.5

亿

(

或

9.15)

次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达

5cm

(

或更深

)

深，并使物料中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是可以对物料进行加热了。这就是工业微波炉加热的原理。用其它方式加热物料时，热量总是从物料外部逐渐进入物料内部的。而用微波炉加热，热量则是直接深入物料内部，所以其加热速度比其它加热方式

(

热风

,

红外等

)

快

4

至

10

倍，热效率高达

80%

以上。